市面上越来越多的蛋白质或氨基酸强化食品似乎成为健康饮食的新趋势，但它们真的如宣传所说的那样有益健康吗？《营养素》杂志上的一篇文章提出了对这些产品的质疑，指出蛋白强化食品可能含有较高的脂肪和热量，其潜在的健康风险可能大于其所声称的好处。
高蛋白食物，如肉类、蛋类和乳制品，因其对肌肉增长和健康维护的益处而被广泛推崇。这是否意味着蛋白质摄入越多越好呢？欧洲市场上蛋白强化食品和饮料的年复合增长率达到了26%，近17%的消费者表示愿意为高蛋白食品支付更高的价格。
为了深入了解这一现象，研究人员收集了西班牙市场上4325种加工食品的信息。结果显示，植物蛋白肉类似物的蛋白质比例最高，其次是能量棒和加工乳制品。在所有加工食品中，有60.4%添加了蛋白质，其中最常见的是植物蛋白，如麸质和大豆蛋白。一些蛋白能量棒的蛋白质含量甚至是未添加蛋白质产品的四倍。
尽管这些食品的蛋白质含量很高，但研究发现，90.8%的蛋白强化食品健康评分非常差，超过一半的脂肪和钠含量超出了健康标准。例如，某些强化蛋白巧克力虽然糖含量比普通巧克力低82%，但饱和脂肪含量却高出48%。大约80%的乳制品和肉类似物的脂肪含量也处于不健康范围。强化蛋白牛奶和酸奶制品中甜味剂的使用量通常高于普通加工食品。
与天然食物（如肉类、蛋类、奶类和豆制品）相比，蛋白强化食品在矿物质和维生素等营养成分上远远不足。文章的作者指出，虽然运动员和患有蛋白质缺乏相关疾病的人群可能需要在专业营养师的指导下增加蛋白质和能量的摄入，但对于大多数人来说，蛋白强化食品的营养价值并不比其他加工食品更高，反而可能增加肥胖和心脏病的风险。
因此，消费者在购买食品时应该仔细阅读成分标签，了解产品的营养成分，以便做出更有利于健康的选择。
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