近期，网络上出现了一种名为干噎酸奶的希腊冷萃酸奶，因其独特的口感和质地而迅速走红。这种酸奶在社交媒体上引发了大量的讨论和视频展示，网友们纷纷分享其干噎的程度，并以幽默的方式描述食用后的体验，甚至夸张地说吃完后脖子能长出八块腹肌。在这款酸奶的流行背后，却隐藏着不容忽视的食品安全问题。近期，就有报道称一名女子在家自制干噎酸奶后出现严重不适，最终被诊断为细菌超标，这引起了公众对于自制干噎酸奶过程中可能存在的风险的关注。
让我们来了解一下干噎酸奶的制作工艺。这种酸奶是通过过滤普通酸奶中的乳清而制成的，因此其质地比普通酸奶更加浓稠，营养成分有所流失，但蛋白质含量相对较高。据广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷介绍，虽然干噎酸奶在网络上被误传为低脂食品，但实际上并非如此。
自制干噎酸奶的过程并不简单，它要求较为严格的卫生条件和制作流程。自制时，如果操作不当，可能会引入杂菌污染，从而引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至可能诱发脓毒血症等病症。黄婷医生特别提醒，李斯特菌可以在5至45℃的温度下存活，如果感染了这种细菌，可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道反应，潜伏期通常为8至24个小时。
在购买干噎酸奶时，医生建议消费者应选择资质齐全的正规厂家生产的产品，以确保食品安全。医生还提醒，大口吃干噎酸奶存在一定的风险，尤其是对于老人和小孩，因为其水分较少，质地干硬，如果大口吞咽，很容易引起窒息。
干噎酸奶作为一种新兴的食品，虽然因其独特的口感而受到欢迎，但在自制和食用过程中，消费者必须注意食品安全和正确的食用方法。选择正规厂家的产品，并在食用时注意适量，可以降低食品安全风险，享受健康的干噎酸奶。
以上内容转自央视新闻客户端。
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