近期,社交媒体上流行起了一种名为,干噎酸奶,的食品现象,博主们纷纷尝试,并尝试以各种方式创新搭配,大多数消费者的体验并不佳,甚至有人描述吃后感觉,脖子抻出二里地,这种酸奶的流行...
近期,社交媒体上流行起了一种名为“干噎酸奶”的食品现象。
博主们纷纷尝试,并尝试以各种方式创新搭配,
大多数消费者的体验并不佳,
甚至有人描述吃后感觉“脖子抻出二里地”。
这种酸奶的流行也带动了自制风潮,
但随之而来的是一些健康问题,
部分自制产品因细菌超标导致食用者出现呕吐等症状。
这引发了公众对于干噎酸奶本质及其食用注意事项的好奇。
“干噎酸奶”这个名字实际上是网友对其口感的一种戏称,
其正式名称为希腊冷萃酸奶,
这是一种通过过滤掉大部分乳清来增加酸奶稠度的做法,
使得酸奶质地类似于冰淇淋或奶油,可以视为一种浓缩型酸奶。
在国内,干噎酸奶的流行可能起源于健身圈中酸奶碗的流行,
起初是为了降糖减脂、补充蛋白质,
许多健身达人使用无糖或低糖酸奶作为基础,
搭配燕麦、新鲜水果、坚果等,制作出一碗营养均衡、低脂低糖的餐点。
随着健康追求的极致化,普通酸奶逐渐被这种去掉乳清的干噎酸奶取代。
干噎酸奶与普通酸奶的主要区别在于其营养成分的浓缩,
许多人认为浓缩就意味着精华,
即使口感不佳,也更倾向于选择干噎酸奶。
由于关于冷萃酸奶与普通酸奶营养对比的研究有限,
我们从电商平台随机抽取了不同品牌的奶制品进行简单比较分析。
结果显示,干噎酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的2.5至3.8倍,
钙含量也比普通酸奶高12%至24%。
即便是非零糖零脂的干噎酸奶,其含量也比普通酸奶低一半。
这是因为乳清被过滤后,
大部分水分和部分矿物质被滤掉,
而蛋白质等营养素则被浓缩。
与高蛋白质含量相比,干噎酸奶的热量并不算高,
如果选择零糖零脂的干噎酸奶,其热量甚至比普通酸奶还低。
这些数据均来自电商平台随机抽取的不同品牌奶制品的食品营养标签。
简而言之,与普通酸奶相比,干噎酸奶具有高蛋白质、高钙、相对低热量的优势。
由于去掉了更多乳糖,对于乳糖不耐受的人群可能更安全。
与奶酪相比,虽然干噎酸奶的蛋白质和钙含量不及天然奶酪,
但其热量和脂肪含量只有奶酪的1/5和1/3左右。
干噎酸奶没有天然奶酪因制作工艺带来的高盐问题,
含盐量仅为奶酪的七分之一到九分之一。
从补充益生菌的角度来看,如果原料酸奶中添加了足量且具有活性的益生菌(如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌),
干噎酸奶也能在一定程度上补充益生菌,发挥调节肠道、改善免疫力等作用,但效果可能因人而异。
在选择干噎酸奶时,需要注意以下几点:
①优先选择大品牌的冷萃酸奶,以确保食品安全,尽量避免手作自制类产品。
②仔细查看产品的食品营养标签,可以对比不同产品的蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等营养素含量,并根据自身需求选择。
如果以减脂、降糖为目的,就选择低热量、高蛋白、无糖冷萃酸奶。
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评论列表(4条)
我是白鹜号的签约作者“eeekj”!
希望本篇文章《干噎酸奶风潮来袭 这两类人群食用需谨慎 营养专家特别提醒 (酸奶干怎么做好吃)》能对你有所帮助!
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