在美食旅游目的地的背景下，首届中国菜谱学研讨会在哈尔滨举行，汇集了国内外知名的菜谱学研究者和老菜谱藏鉴家，共同探讨如何保护和传承菜谱这一文化遗产，并将其作为推动社会经济发展的新动力。会议的成功举办标志着在三千年中华文字记录菜谱史上开启了新的篇章。
亚洲食学论坛主席、亚洲食学学会荣誉会长赵荣光在开场致辞中提到，他为了这次会议苦心孤诣了15年，并与郑树国先生谋议了5年，这表明了他对会议的重视和期待。赵荣光先生公布了他对《官品膳谱》多年来的研究成果，这些成果对于理解中国菜谱文化的深度和广度具有重要意义。
研讨会由亚洲食学学会、浙江工商大学浙商研究院、黑龙江省食文化研究会和《南宁职业技术学院学报》编辑部联合举办，举办地点选在了滨江官膳传统厨艺老厨家，这个地点不仅是黑龙江省级非遗饮食传承人郑树国先生经营的饭店，也是一个博物馆式饮食文化体验餐厅，被认为是中国传统餐馆现时代运行的标本。
赵荣光先生分享了他对哈尔滨老厨家珍藏的《官品饍谱》及对哈尔滨道台府膳长郑兴文的研究成果。他认为，老厨家创始人郑兴文创造的锅包肉是300年来欧洲和亚洲口味的结合，是历史选择产生的经典菜品。这一观点不仅强调了锅包肉在中西文化交流中的重要作用，也突出了其在烹饪历史上的地位。
研讨会中，包括浙江工商大学浙商研究院研究员、亚洲食学学会秘书长王斯博士；无锡著名菜谱藏鉴家、中华老食谱收藏博物馆馆长许华东；江南食文化学院名誉院长都大明等十余位专家都分享了他们对中国各大菜系菜谱的最新研究成果，并赏鉴了老厨家的第一品牌菜锅包肉，这进一步展示了中国菜谱文化的多样性和丰富性。
与会者普遍认为，开放包容是黑龙江地区食文化的悠久特色，研究和弘扬黑龙江省饮食物质文化与精神文明是食学者的责任。在会议闭幕式上，黑龙江省食文化研究会发布了餐桌文明龙江人主题的倡议，号召餐饮企业规范服务、大众文明进食，这一倡议体现了对餐饮行业服务质量和消费者行为的重视。
郑树国代表黑龙江省食文化研究会发布了餐桌文明龙江人主题的倡议，这一行动显示了地方食文化研究会在推动地方饮食文化发展和提升社会文明程度方面的积极作用。据悉，明年将在无锡举办第二届中国菜谱学研讨会，这预示着中国菜谱学研究将持续深入，并将进一步促进学术交流和文化传播。
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希望本篇文章《锅包肉的哈尔滨起源故事 揭秘老菜谱 (锅包肉哈尔滨)》能对你有所帮助！
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